Édifié entre la fin du XVIIe et la première moitié du XVIIIe siècle, le manoir de Grandfey – auquel se greffe plus tard une dépendance – est à l’origine une maison patricienne de campagne qui, avec une trentaine de demeures et de châteaux similaires, compose sous l’Ancien Régime la ceinture dorée de Fribourg.

Aux mains de plusieurs familles aristocratiques successives jusqu’au milieu du XXe siècle, puis de l’industriel Burrus, le domaine est acheté en 1997 par Res Balzli qui, avec Catherine Portmann, ajoute un restaurant aux bâtiments historiques pour créer l’Auberge Aux 4 Vents, un établissement convivial, ouvert à un large public, qui met à l’honneur – à l’intérieur de ses murs comme dans son splendide parc – de nombreuses réalisations artistiques.

Léguée en 2019 à la Fondation Pays des Merveilles, l’Auberge est entièrement rénovée en 2025 dans le respect de son histoire patrimoniale.