Restaurant

Die sorgfältige Auswahl der Produkte und deren köstliche Zubereitung durch den Küchenchef Serkan erlaubt unseren Gästen, die saisonalen Wohltaten und den Reichtum der Freiburger Region kennenzulernen.

Öffnungszeiten

  • Mo-Di geschlossen
  • Mi – Do: 10 – 23 Uhr
  • Fr – Sa: 10 – 23.30 Uhr
  • So: 10 – 23 Uhr

 

FERMETURE ANNUELLE HÔTEL ET RESTAURANT

DU 24 DECEMBRE 2018 AU 5 FEVRIER 2019

 

Unsere Kaffeestube

Wir empfehlen Ihnen eine Kaffeeauswahl der Firma CARASSO aus Genf.
Als selbstständige Rösterei seit 1866 pflegt sie die Kunst des Röstens.
Je langsamer geröstet, desto besser wird der Kaffee.

Langsames 100% Rösten, genannt „à coeur“, bleibt die beste Technik, um den wahren Geschmack von jedem Kaffee hervorzuheben. Es folgt die 100% natürliche Abkühlung.

Der Kaffee „Pures Origines“ und „Grands Terroirs“ stammt ausschliesslich von ganzen, grossen und makellosen Bohnen, denen das Rösten eine regelmässigen Färbung verleiht.

Carasso bestätigt den Gästen, keine Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker, Emulgatoren, und schon gar nicht tiefgekühlten oder gefriergetrockneten Kaffee zu verwenden.

Assemblage Pures Origines

Intensiv und kräftig nach purer italienischer Tradition. Dieser liebliche Kaffee hat einen langen Abgang.

Herkunftsländer: Lateinamerika, Afrika, Asien
Botanische Zusammensetzung: 50% Arabica, 50% Robusta
Assemblage: grün

Grand Terroir Bio

Wechselnde Auswahl
Handgepflückt
Gewaschen
Sonnengetrocknet

Unsere Teeauswahl

Bestandteile einer guten Tasse Tee

Alle Tees stammen von der „Camellia sinensis“ ab oder aus Pflanzenkreuzungen. Unterschiede in der Bearbeitung, der Qualität, der Vorbereitung und der Erntezeit führen zu Kategorien, die unendliche Feinheiten erlauben.

Wir bieten Ihnen eine minutiöse Auswahl aus den grössten Teegärten der Welt (Darjeeling, Assam, China und Indien) und bringen sie zur Vollendung.

Die verschiedenen Teearten sind nach Farbe und Pflückmethode sortiert. Wir bevorzugen Tee der ersten Ernte im Frühling und mit dem Kennzeichen Bio.

Teegeschmack

Nur die passende Teekanne erlaubt es, der entsprechenden Teesorte gerecht zu werden. Deshalb haben wir uns für die gusseiserne Teekanne mit Gitterfilter entschieden, denn sie erlaubt es, die Frische und die Eigenschaften der Tees beizubehalten. Sie setzt eine Patina an, welche den Geschmack des Tees verstärkt.

Wie der Wein lässt sich der Tee nach verschiedenen Eigenschaften beschreiben: Nach seiner Farbe – grün, braun, golden –, seinem Geschmack – blumig, rund, aromatisch, süss -, seiner Substanz – klar, kristallin, brillant.

 

Teatime

Tee ist ein Freundschaftsband. Orientalischer Tee ist volkstümlich, überall und zu jeder Gelegenheit anzutreffen. In England gehört der Tee zum Alltag in allen gesellschaftlichen Schichten. Der okzidentale Tee hat seine aristokratische Geschichte behalten.

Im „4 Vents“ ist die Teatime eine bevorzugte Gelegenheit, Augenweide und Gaumenfreude in stiller Umgebung zu vereinen.

 

Bio Tee

Teeliebhaber vergessen manchmal, dass die Teeblätter nie gewaschen werden. Wenn Sie einen Biotee wählen, sind Sie sicher, dass Sie keine Pestizide in Ihrer Tasse  finden.

 

Unsere Auswahl

Wir bieten Ihnen eine Auswahl von Schwarztee, Grüntee, Oolongtee, Weisstee, Knospentee und Grand Crus an.

 

Weisser Tee:

Dieser seltene Tee stammt aus der Provinz Fujian in China. Er unterscheidet sich von allen anderen Sorten (Schwarztee, Grüntee, halbfermentierter Tee), weil er unverarbeitet ist. Die Blätter werden gepflückt und gleich getrocknet.

Wer tanninhaltige Würze gewöhnt ist, muss sich anstrengen, um die Subtilität dieses Aufgusses herauszufinden.

Knospentee:          

Kunstvoll von Hand zu einer Knospe geformt lösen sich die Blätter im heissen Wasser auf. Seine Herkunft ist vom Huang Shan, dem Gelben Berg in der chinesischen Provinz Anhui.

Dieser kostbare Grüntee wird ihnen ausnahmsweise in der Tasse serviert, damit er sich besser in Verbindung mit der Luft entfalten kann.

 

Unser Teehaus

 

Das Sortiment kommt aus dem Hause Ronnefeldt, selbständig seit 1823.

Ronnefeldt bietet Ihnen exklusive Qualität aus den besten Teegärten der Welt. Teeliebhaber treffen auf unbegrenzte Variationen aus unterschiedlichen Gegenden und lernen die verschiedenen Zubereitungsmethoden kennen.

Ronnefeldt-Tee ist zertifiziert aus biologischem Anbau.