Das restaurant
In der Auberge Aux 4 Vents – im Restaurant, das sich zum Park hin öffnet, auf der Terrasse, die sich daran anschliesst, oder in einem der gemütlichen Empfangsräume – legen wir grossen Wert darauf, Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Unsere Küche ist innovativ und traditionsbewusst zugleich und setzt auf hochwertige lokale Produkte. Wir wählen sorgfältig frische und saisonale Zutaten aus, um Ihnen authentische, schmackhafte und gesunde Gerichte zu bieten.
Der Respekt vor dem Produkt, seiner Herkunft und seiner Region steht im Mittelpunkt unserer Bemühungen, die darauf abzielen, Ihre Geschmacksknospen zum Staunen zu bringen.
Jeden Sonntag bieten wir Ihnen einen Brunch an.
Reservieren
Bis 10 Personen: Reservationen nur telefonisch unter +41 (0)26 321 56 00.
Ab 11 Personen: Bitte senden Sie eine E-Mail an info@auberge4vents.ch, damit wir Ihnen unsere Menüvorschläge für Gruppen zusenden können.
Speisekarte
Sie können die Speisekarte hier einsehen: PDF Menu
Wochenmenü
Jede Woche kreiert unser Chef ein neues Menü im Einklang mit den Jahreszeiten.
CHF 28.- Vorspeise-Hauptgang oder Hauptgang-Dessert
CHF 32.- Vorspeise-Hauptgang-Dessert
Für Vegetarier
CHF 24.- Die Vorspeisen können als Hauptgang serviert werden
Menü von Dienstag, 10. bis Freitag, 13. März
Vorspeise
Saisonale Gemüsesuppe, leichter Gruyère-Schaum
Oder
Sellerie-Remoulade mit Granny-Smith-Äpfeln, säuerliche Vinaigrette
Hauptgang
Gebratene Entenbrust, Orangensauce, glasierte Radieschen und Karottenmousse mit Jus
Oder
Lauch-Cannelloni gefüllt mit Zucchini und Ricotta, frittierte Zwiebeln und Bärlauch-Espuma aus dem Garten
Dessert
Baiser, Pistazien-Diplomatencreme und Himbeeren
Das Valentinstagsmenü
CHF 120.- Valentinstagsmenü
CHF 92.- Vegetarisches Menü
Das Valentinstagsmenü
Amuse-bouche
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63°-Ei, gebratene Pilze und Speckwürfel, begleitet von Steinpilz-Espuma
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Gebratenes Saiblingsfilet, Beurre blanc mit Combava-Blatt, sautierter Spinat und glasierte Navetten
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Gegrilltes Kalbsfilet mignon, Honigjus, Wintergemüse und Kartoffelmousseline mit kandiertem Ingwer
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Schokoladen-Himbeer-Millefeuille
Das Valentinstagsmenü (vegetarisch)
Amuse-bouche
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Ricotta-Ravioli mit Auberginen und getrockneten Tomaten, cremige Kresse-Sauce
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Komprimiertes Wurzelgemüse, mit Gewürzen infundierter Gemüsejus, knusprige Panisse nach Niçoise-Art
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Gerösteter Blumenkohl, Zitronen-Haselnuss-Sauce, Sesamcreme mit Honig und Espelette-Pfeffer
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Schokoladen-Himbeer-Millefeuille
der Brunch
Jeden Sonntag servieren wir ein grosses Brunchbuffet!
Erwachsene: CHF 59.–
Kinder: CHF 39.– (4–12 Jahre)
0–3 Jahre: gratis
Wenn Sie lieber ein Menü wünschen, um einen besonderen Anlass am Sonntagmittag zu feiern, bieten wir Ihnen gerne unsere Festtagsmenüs für Gruppen ab 15 Personen an.
An bestimmten Sonntagen wird unser Brunch von Livemusik begleitet, um besondere Ereignisse zu feiern.
In diesen Fällen wird ein Aufpreis von CHF 10.– erhoben.
Les Oiseaux de Buffon
Für die Eingangswand des Restaurants hat der Freiburger Künstler Jean-Damien Fleury eine Tapete entworfen, die von Vögeln bevölkert ist. Die Gravuren stammen aus der berühmten Histoire naturelle, die Georges-Louis Leclerc de Buffon im 18. Jahrhundert als erste rationale Enzyklopädie der Tierwelt veröffentlichte.
Von den Vögeln, die der französische Biologe auflistete, wählte Fleury nur diejenigen aus, die im Laufe der Zeit in der Freiburger Region gelebt hatten.
Im Hinblick auf unsere Zeit mit ihrer geschwächten Artenvielfalt beobachtete der Künstler den Erhaltungszustand der Arten, die Buffon vor fast drei Jahrhunderten erwähnte. Die farbigen Punkte, die wie ein Ornament die Oberfläche des Papiers bilden, markieren diesen Zustand. Grün: nicht gefährdet. Rot: vom Aussterben bedroht. Schwarz: ausgestorben.
